秋冬第一道烤水果美食，美丽又美味，但要注意

天气渐冷，烤水果成为人们餐桌上的时尚新选择。近日，#AutumnWinter第一餐烤水果登上社交平台热搜榜。网友晒图△网友晒的烤榴莲△网友晒的烤水果为什么烤水果这么受欢迎？果香与健康“在线”在一起。烤水果究竟有何魔力，让其如此受年轻人青睐？烤过的水果会更加香甜。水果中的可溶性糖在高温下发生“美拉德反应”，因此水果在烘烤后会产生浓郁的香气。 △网友晒出的烤苹果，“烤”去寒，“烤”健康。除了美味之外，烘烤还可以使水果凉爽，对肠胃更友好。它还可以软化水果中的不溶性膳食纤维，进一步减轻消化系统的负担。它特别适合e 适合消化能力弱的人。此外，加热还可以增强水果的健康。水果中具有抗氧化活性的抗氧化物质包括各种天然色素（如类胡萝卜素、番茄红素等）、酚类和黄酮类化合物。虽然加热会降低它们的总价值，但它们可以将这些物质从结合状态转变为游离状态，从而提高其抗氧化作用，有助于降低血脂。您应该在烧烤前阅读以避免这些“甜蜜陷阱”。芳香四溢的烤水果固然诱人，但如果你想吃得更安心，就应该了解这些注意事项。维生素 B 和 C 的“热敏感性”性质是无法隐藏的。虽然水果在烘烤后仍然具有很高的营养价值，但在加热过程中不可避免地会损失营养价值。部分维生素B和维生素C，特别是维生素C是水溶性营养物质，不耐高温，超过温度就会分解80℃。因此，从营养角度来看，对于橙子、橘子、猕猴桃等维生素巨头来说，生食是更好的选择。烤水果是血糖“加速器”，加热过程会破坏水果的细胞壁。加速糖的释放并增加水果升高血糖的速度，从而损害血糖控制。因此，不建议糖尿病患者和高脂血症患者吃烤水果。多吃水果可使燥，“火”藏于热。有些烤水果性温，会引起炎症症状。这些水果“脾气暴躁”，千万别煮！像龙眼这样有封闭外壳的食物在烧烤时很容易爆裂。小心烫伤。另外，使用微波炉烘烤水果时，应避免使用葡萄、蓝莓等含有盐离子的水果，会引起爆炸或火花。 △ 消防员将切碎的葡萄干放入微波炉中进行处理实验，并出现火花。 △消防队员将切碎的蓝莓放入微波炉中进行实验，也出现了火花。火势愈发旺盛，果香四溢。学烤水果科学家让暑气安心来～你的第一次秋季水果烤做好了吗？制作人丨毕磊 剪辑丨唐竞哲